牛スジのあっさり煮込み！

よくいく居酒屋さんのらくだ厨房！

そこで食べたのが美味しかったので、自宅で再現してみました！！

 

材料・・・
牛スジ
冬瓜または大根
白ねぎ
ねぎ
塩
コショウ
うすくち醤油
ほんだし
鶏がらスープの素

です。

まず、牛スジを煮て灰汁・余分な脂を落とします。

煮る際にあまり沸騰させず弱火で。そして洗います。

これを数回くりかえします。

白ねぎは青いところをのけ、白髪ねぎにし水にさらします。

灰汁がとれたら、鍋に牛スジ、白ねぎの青いところ、水をいれ弱火にかけます。

冬瓜は皮をむき、２ｃｍ角に切ります。大根を使う場合は２ｃｍ角にカットして電子レンジで暖めて灰汁ぬきします。

鍋にほんだし、鶏がらスープの素、冬瓜、塩、うすくち醤油をいれます。

味付けはお好みで！（煮詰めるので薄味のほうが良いとお思います）

今回は１ℓの水に対して塩小さじ１、うすくち醤油小さじ１程度使用してます。

その後弱火（沸騰しない程度）で１時間程度煮つめます。

火を止め、白ねぎの青いところを取り出し荒熱をとります。

食べる前に再度あたため、コショウ、白髪ねぎ、ねぎをいれ完成！

あっさりでコクのある牛スジ煮込みです！

是非試してみてください！！